Ananas – przepisy, właściwości, wartość odżywcza Ananas – chociaż często kojarzony jest z Hawajami i wykorzystywany do potraw „po hawajsku” – rośnie dziko jedynie w Ameryce Południowej. Jest byliną i wbrew powszechnym wyobrażeniom nie dojrzewa na wysokich drzewach, lecz na dość niskich łodygach. Jeden ze składników, które występują w ananasie, wyróżnia go na tle innych owoców. To enzym – bromelina (bromeliana). Ponieważ ananas jest zaliczany do owoców egzotycznych, niewiele osób wie, że próbowano uprawiać go również w Polsce. W XVIII wieku, w swojej warszawskiej rezydencji, podjął się tego Kazimierz Poniatowski, brat przyszłego króla. Dzisiaj ananasy sprowadzamy głównie z Brazylii, Meksyku, Hawajów i Tajlandii. Więcej o tym owocu dowiesz się z artykułu. Co zrobić z ananasa? Dania z ananasem przygotujesz zarówno w wersji na słodko, jak i wytrawnej. Owoc ten często łączony jest z wędlinami i mięsami, a także wyśmienicie sprawdza się w sałatkach. Sałatki z ananasem Jeśli lubisz słodko-słone połączenia, przygotuj sałatkę z ananasa i żółtego sera. Będą do niej pasować sery różnych gatunków, np. gouda lub edamski. Mięsa z ananasem Mięsa z ananasem to nie tylko kotlety serwowane „po hawajsku”, zapiekane z plastrem ananasa i serem. Te owoce pasują zarówno do mięs czerwonych, np. do polędwiczek wieprzowych w ananasie, jak i białych. Kurczak z ananasem na sposób chiński to chrupiące kawałki mięsa serwowane z sosem na bazie owoców i chili. Ryby z ananasem Mniej popularne niż wołowina czy drób, ale równie godne polecenia są zestawienia ryb z ananasem. Ryba z krewetkami i ananasem w liściach bananowca uzyska jeszcze bardziej interesujący smak, jeśli dołączysz do niej sok z limonek. Desery z ananasem Ananasy, podobnie jak inne owoce, stanowią doskonały dodatek do deserów. Wspaniale smakują z kremem, czego dowodem jest ananasowiec z bezą kokosową. Należy pamiętać, że świeżego ananasa nie powinno się dodawać do galaretek. Zawarte w nim enzymy mogą uniemożliwiać prawidłowe tężenie. Dopiero gotowanie owocu go ich pozbawia. Dekoracje z ananasa Jak podać ananasa? Te owoce nadają się nie tylko do jedzenia, ale także jako dekoracje na stół. Efektowne są kwiatki z suszonego ananasa. Jak je przygotować? To proste: Obierz owoc bez wydrążania środka i pokrój go w cienkie plastry. Powycinaj nożem ich brzegi, aby przypominały płatki. Włóż do nagrzanego do 100⁰ C piekarnika z termoobiegiem i susz, obracając owoce co 15 minut. Piecz przez 40 minut, po czym zmniejsz temperaturę – o ile konieczne jest jeszcze dosuszenie ananasowych kwiatków. Czas zależy od grubości plastrów, pilnuj więc, by się nie przypaliły. Rodzaje ananasa Istnieje kilka gatunków ananasa – chociaż w sklepach często widuje się te o złocistej skórce, występują też np. w wersji czerwonej, czyli victoria. Wszystkie są jednak bardzo aromatyczne – intensywnie słodki smak i orzeźwiający zapach są sygnałem dojrzałości owoców. Najpopularniejszą odmianą, którą można kupić w polskich sklepach, jest cayenne, uprawiany przede wszystkim w Portoryko. Nieco mniejsze są pochodzące z Brazylii owoce pernambuco, mają także bledszą skórkę. Bez względu na gatunek, jada się je nie tylko świeże, ale i w innych formach. Wybierając, warto wcześniej zważyć poszczególne sztuki. Wśród dwóch ananasów tej samej wielkości lepszy będzie cięższy, ponieważ jest bardziej soczysty. Ananas w puszce Ananas w puszce to jeden z najczęściej spotykanych w tej formie owoców. Obok puszkowanych brzoskwiń bywa chętnie wybieranym składnikiem ciast, lodów i deserów. Jego największą zaletą jest wygoda przygotowania – nie wymaga obierania, krojenia, a dodatkowo można go długo przechowywać. Istnieje też jednak druga strona medalu. Owoce takie nie są równie wartościowe, co te świeże i często pozostaje w nich niewiele witamin oraz składników odżywczych. Syrop, w którym są umieszczone zawiera też zwykle sporo cukru. Sięgając po ananasa w puszce, najlepiej sprawdzić jego skład i kierować się zasadą – im krótsza lista składników, tym lepiej. Jedzony od czasu do czasu nie zaszkodzi, ale zawsze mając taką możliwość, wybieraj świeży owoc. Sok z ananasa Sok ananasowy wyróżnia intensywna słodycz. Jeśli będziesz przygotowywać go samodzielnie, wybierz ciężki owoc – im więcej waży, tym soczystszy ma miąższ. Pozbądź się jego skóry, pokrój na mniejsze kawałki i po kolei umieszczaj w wyciskarce. Smak gotowego soku ananasowego łatwo urozmaicisz, łącząc go z tym z pestek granatu. Jak jeść ananasa? Soczysty miąższ ananasa ukryty jest pod bardzo twardą skórką. Porady na temat tego, jak obrać ananasa są dość proste. Wystarczy tylko kuchenna deska i ostry nóż, a także odrobina ostrożności. Można również pozostawić skórkę, pokroić owoc w półplastry i serwować podobnie jak arbuza. Ananasa zjesz surowego albo np. grillowanego. Ananas – wartość odżywcza Dzięki swojej wartości odżywczej, ananas nadaje się nie tylko do jedzenia, ale ma również szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym – witamina C działa rozjaśniająco na skórę. Sprawdź dokładną wartość odżywczą ananasa w tabeli: Wartość odżywcza w 100 gramach energia 209 kJ/50 kcal tłuszcz (w tym kwasy nasycone) 0,1 g (0,009 g) węglowodany (w tym cukry) 13,1 g (9,85 g) błonnik 1,4 g białko 0,5 g sól 2,5 g Witaminy w 100 gramach witamina C 47,8 mg (59% DRWS) DRWS – Dzienna Referencyjna Wartość Spożycia Źródło: United States Department of Agriculture Ananas – właściwości Właściwości zawartych w ananasie substancji są zróżnicowane. Owoce te są bogatym źródłem witaminy C – w 100 gramach miąższu, czyli 3-4 plastrach, kryje się połowa zalecanej dziennej dawki dla osoby dorosłej – to niemal tyle, ile znajduje się w cytrynie i pomarańczy. Warto go jadać szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Pamiętaj też o tym, że ananas to duża porcja manganu, który przyczynia się do utrzymania zdrowych kości. Ananas a odchudzanie Wiele osób, które próbują schudnąć, unika owoców. Niepotrzebnie, należy jedynie zachowywać umiar. Istnieje nawet dieta ananasowa, która jednak – jak każda bazująca na jednym składniku – nie jest ani dobra dla zdrowia, ani skuteczna – jadłospis redukujący masę ciała powinien być przede wszystkim urozmaicony i dostarczać mniej kalorii niż wynosi dzienne zapotrzebowanie. Ananas na odchudzanie? – jeśli już to w wersji surowej. Słodki ananas z puszki jest pełen cukru i pozbawiony wielu właściwości. Ananasy – w wersji suszonej lub w puszce – można kupić niemal w każdym supermarkecie. Do wyboru masz też owoce kandyzowane i suszone, jak również ananasowe dżemy oraz soki. Ananas dobrze komponuje się z kokosem, mango, papają i innymi egzotycznymi owocami. Sięgaj po nie w ramach urozmaiconej diety – są pyszne, wartościowe i uniwersalne.